ふるさとを寿司で元気に「寿し けい太」

羽咋郡志賀町高浜町で、半世紀にわたって営業されていた「幸寿し」。
志賀町商工会のほど近く、住宅街の中にあり、地元で愛される有名店でした。しかし、店主の平山さんが脚を悪くされたため、閉業することに。

そこで、平山さんは店舗・住宅・駐車場の売却を検討されました。
不動産会社を探す中で、偶然インターネット広告で恒和不動産を見つけていただき、ご相談いただいたのが今回のご縁の始まりです。

この店舗は、寿司店ゆえに内装が特殊で、そのまま使う「居抜き」が適当でした。
しかし、志賀町の商圏規模で、寿司店を開業したい人はなかなか見つかりませんでした。現地看板やサイトでの情報発信などを行いましたが反響は一切ありませんでした。

もちろん、住居や寿司店以外の店舗としてリフォームをして使うこともできますが、既存部分はほぼ活かせずリフォーム費用が割高になってしまうため、同じような条件の物件に比べて買い手はつきにくくなります。
更地にして土地として売り出すこともできましたが、更地にすると解体費がかかってしまうだけでなく、固定資産税が増額するため売れ残ってしまった時のリスクを考えると厳しい状況でした。
また、平山さんとしても、長年寿司店を営んできた思い入れのある店舗なので、出来れば寿司店として引き継いでくれる方に売却したいという思いもありました。
買い手が見つからず、しばらく空き店舗の状態が続きました。

しかし、この間も平山さんは、毎日お店に足を運び、窓を開けて空気を入れ替えていました。お店への思い入れの深さが伺えます。またその甲斐もあり建物は良好な状態を保つことができました。

売り出して7ヶ月が経過したころ、幸寿し跡の空き店舗について問い合わせがありました。この問い合わせをされたのが、東京で寿司職人をしていた村田さんです。

村田さんは、志賀町出身で、横浜や東京の老舗店や人気店で18年間腕を磨いた寿司職人。独立の時期を模索していた時に、村田さんのご両親が閉業になっていた幸寿し跡を紹介したことで、恒和不動産に問い合わせをいただきました。

最前線の都内で勝負したいという思いや人口減少の町で店を構える不安から、「すごく悩んだ」という村田さん。それでも決め手となったのは地元の方の期待の声でした。寿司店だった居抜き店舗を買い取ることで、都内で開業するよりもハードルが低いことも村田さんの背中を押しました。

最初のお問い合わせから4ヶ月後、本格的に話を進めたいということで、リフォーム業者や融資のご相談に乗らせていただきました。そしてさらに4ヶ月後の2023年12月末頃、物件の引き渡し。
幸寿しの平山さんは、寿司店として引き継がれることを大変喜ばれました。什器も使えるものは使って良いと譲られました。

引き渡しから間もなくの2024年1月1日。能登半島地震が発生しました。志賀町では震度7の揺れを観測しました。
建物は幸いにも地震で大きな被害を受けませんでしたが、地震の影響で店舗の改修工事が滞ってしまいました。
被災地となった地元で開店できるか不安だったという村田さんですが、地元の方や旧友から届いた「楽しみに待っとるぞ」「早くオープンして」との声に背中を押され、町商工会の協力を得ながらご家族と準備を進められました。

地震の影響がありましたが、着々と準備を進めること半年、ついに6月22日「寿し けい太」がオープンしました！

厨房は改装されましたが、カウンター設備はそのまま。カウンターの他に小上がりと座敷もあり、計24席設けられました。魚は金沢市中央卸売市場から仕入れ、しょうゆや酢は寿司に合うように独自でブレンド。昼はランチセット、夜はコース料理などが提供されます。味のある店内で技術を磨いた美味しい寿司をいただけます。
幸寿しの平山さんから引き継いだ九谷焼の皿など実際に使っているそうです。

生まれ育った志賀町で店を構えるという夢をかなえた村田さんは「能登半島地震で日常が奪われたふるさとの活気を食で取り戻したい」と意気込んでいます。
県内の食材を使ったメニューを提供し、にぎわいにつなげたいと語られました。

こだわりのお寿司はどれも絶品でした。是非最高のお寿司を味わいに行ってみてください。

※掲載時の情報です。

契約から開店まで色々とハードルがありましたが、こうして無事に取引が終わりその不動産購入によってお客様が目的を達せられているのを実感すると不動産屋冥利に尽きます。
長年愛された幸寿しさんから寿しけい太さんへ不動産を通して想いが繋がりました。胡蝶蘭の花言葉は「幸福が飛んでくる」。多くの方々に愛され繁栄していくことを願いお花を送らせていただきました。
改めて、この度はオープンおめでとうございます。

長年営んできた店舗、家族との思い出が詰まった実家、先祖から代々受け継がれてきた土地など、不動産への想いは人それぞれです。
恒和不動産では思い入れの深い不動産だからこそ、お客様から新たなお客様へと想いを繋いでいきたいと考えております。
不動産売却でのお悩みや物件探しで不安なことがあれば何でもご相談ください！